Tradition : Galettes .

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Tradition : Galettes .

Message  morticia le Lun 28 Déc - 14:11

Je ne sais en France , mais en Belgique la tradition est de faire des galettes pour le nouvel an .
On reçoit et c'est ce qui s'offre majoritairement ...










Entre la Noel et le réveillon de l'an , les maisons embaument le sucre , la vanille .......et mes souvenirs remontent a ma petite enfance quand maman les cuisaient pendant toute une journée..........
Assise sagement , je ne perdais rien des bouts de pâte qui se perdaient .............quand elle tournait le dos , zou ............avec le doigt je plongeais dans le plat voler de cette pâte délicieuse  ...........qui allait devenir de belles galettes .









Hors les premières galettes étaient souvent un peu ratées....fer trop chaud ou pas assez.................Chouette !! je pouvais les manger celles là .... ura




Dans la chaleur et les vapeurs de la cuisine .........je trouvais ça magique !
On les empilait sur des paillasses  et faisant de beaux tas ........et on attendait que ça refroidisse avant de les ranger dans une boite qui les garderaient pendant une petite semaine........
Alors aux visiteurs de l' an neuf , café, liqueurs , bière ou vin   ET GALETTES !! et tant pis si vous n'aimiez pas ou aviez mal au coeur !!


La refuser était un ( petit ') affront pour la maîtresse de maison ..............


Qui fait encore des galettes de l'an ???
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Re: Tradition : Galettes .

Message  Lorelei le Lun 28 Déc - 14:29

en tous cas, il y en a déjà plein en vente partout des galettes pasmafote

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Re: Tradition : Galettes .

Message  morticia le Mar 29 Déc - 12:31

Lorelei a écrit:en tous cas, il y en a déjà plein en vente partout des galettes pasmafote
Tu sais .............c'est comme tout en fait RIEN ne vaut les galettes " maison "   Wink

Je n'oserais pas dire " comme dans l'temps " .... .mais presque ............dans mes copines personne ne prend le temps ni n'a l'envie de passer une journée  a  faire des galettes ..
Reste les gens de notre âge ou qui ne travaillent pas , qui s'y collent ............
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Re: Tradition : Galettes .

Message  isis le Mar 29 Déc - 18:24

Chez nous, ce sont plutôt des oreillettes qu'on fabrique en cette période, et, si je ne suis pas trop flemmarde, je vais peut-être en préparer demain.
Sinon il y a la fameuse galette de janvier, en forme de couronne ou avec une crème frangipane.
J'aime bien les deux, pourvu qu'il n'y ait pas de fruits confits à l'intèrieur car, et c'est de famille, on en  a tous horreur de ça (à pat Mr Isis et mes beaux-frères, mais eux, ce sont des "pièces rapportées" titfleur

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Re: Tradition : Galettes .

Message  morticia le Mar 29 Déc - 18:31

Qu'est ce que j'ai horreur des fruits confits aussi !!!! je ne saurai les avaler ..si je suis obligée de manger une patisserie avec ça dedans ...........je les retire en douce ..........


Qu'est ce que c'est des " oreillettes " ???  Shocked Shocked Shocked   huh


C'est une patisserie ???
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Re: Tradition : Galettes .

Message  Lorelei le Mar 29 Déc - 18:44

j'aime bien les fruits confits dans le panettone Embarassed

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Re: Tradition : Galettes .

Message  Lisa le Mar 29 Déc - 19:31

Morticia:

Les oreillettes c'est ça:

http://figueetsardine.files.wordpress.com/2012/01/oreillettes.jpg

moi,j'aime les Pets de nonne:


Ingrédients (pour 4 personnes) : - 150 g farine
- 3 œufs
- 50 g beurre
- 40 g sucre
- rhum
- fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
- huile de friture (tournesol ou arachide)


Préparation de la recette :


Mettre 1/4 l d'eau à chauffer avec le beurre, le sel, le sucre, quand çà bout retirer du feu, ajouter d'un seul coup la farine, mélanger énergiquement.
Remettre sur le feu, mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
Hors du feu ajouter les œufs, un par un en battant fortement puis ajouter le parfum.
Faire chauffer la friture, y mettre la pâte par morceaux gros comme des noix.
Retournez les pets s'ils ne le font pas d'eux mêmes.
Lorsqu'ils sont dorés, les égoutter, les saupoudrer de sucre et servir
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Re: Tradition : Galettes .

Message  morticia le Mar 29 Déc - 20:15

Les oreillettes c'est donc une sorte de croustillons ???


Quand aux pets de nonne ............ça m'a l'air assez facile a faire ..........mais il faut une huile de friture vierge et pas les faire dans ma graisse a frites ??  pasmafote pasmafote pasmafote donc  il faut  mettre en route une petite friteuse et de la nouvelle graisse ?? hu..hum.dommage ....ça ressemble aux beignets non ??
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Re: Tradition : Galettes .

Message  Lisa le Mar 29 Déc - 20:36

morticia a écrit:Les oreillettes c'est donc une sorte de croustillons ???


Quand aux pets de nonne ............ça m'a l'air assez facile a faire ..........mais il faut une huile de friture vierge et pas les faire dans ma graisse a frites ??  pasmafote pasmafote pasmafote donc  il faut  mettre en route une petite friteuse et de la nouvelle graisse ?? hu..hum.dommage ....ça ressemble aux beignets non ??

Oui, une huile nouvelle. Des petites boules:1 c/c, comme une mirabelle, et pas trop à la fois car chaque boule descend au fond,remonte et se retourne pour finir de cuire. Qu'est ce que c'est bon: souvenir d'enfance.

Les oreillettes, ça s'appelle aussi des bugnes.
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Re: Tradition : Galettes .

Message  Lorelei le Mar 29 Déc - 21:11

j'adore les pets de none, mais ce n'est pas frit,
c'est comme un pain d'épice, en plus léger.
Du moins ceux du commerce.

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Re: Tradition : Galettes .

Message  Lisa le Mar 29 Déc - 22:56

Non, Lorelei

Les pets de nonne sont cuites dans une friture. C'est comme une pâte à choux. Donc il faut les faire chez soi, toutes chaudes et fondantes.

L'une de mes grand mère nous en faisait, et j'ai fait découvrir à Nathan. Enfant, on regarde la pâte gonfler dans la friture et se retourner automatiquement,signe que c'est cuit, et c'est comme une grosse  bulle.

http://www.750g.com/recettes_pets_de_nonne.htm





Dernière édition par Lisa le Dim 3 Jan - 1:50, édité 1 fois
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Re: Tradition : Galettes .

Message  Lorelei le Mer 30 Déc - 0:12

c'est vrai que les recettes sont des fritures,
celle que je mangeais quand j'étais petite, ce n'était pas du tout comme ça.
Je n'arrive pas à retrouver la marque qu'on achetait dans le commerce.

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Re: Tradition : Galettes .

Message  Lorelei le Mer 30 Déc - 0:16

j'ai retrouvé !
je confondais les pets de nonne avec les nonnettes !
un délice et un doux souvenir d'enfance coeur




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Re: Tradition : Galettes .

Message  morticia le Mer 30 Déc - 11:23

Lorelei a écrit:j'ai retrouvé !
je confondais les pets de nonne avec les nonnettes !
un délice et un doux souvenir d'enfance coeur






Nonettes = Pets de nonne .....tout est facilement confondant Laughing

ET comme tu aimes les fruits confits avec cette orange dedans...........je comprends ..........moi avec des fruits j'aime bien les mignonettes a l'orange ou aux framboises
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Re: Tradition : Galettes .

Message  Lisa le Mer 30 Déc - 12:30

les nonnettes, ça existe toujours.
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Re: Tradition : Galettes .

Message  Lorelei le Mer 30 Déc - 12:34

Oui c'est vrai, je ne pense pas à en acheter.

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Re: Tradition : Galettes .

Message  Sedna le Lun 4 Jan - 14:02

la galette des rois    recettes et Histoire


MA recette des VRAIES oreillettes provençales :


 

Recette pour 500g de farine

  • 4 œufs
  • 125g de beurre
  • sel, citron (à votre convenance)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre



un peu d'eau pour que la pâte soit souple

Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm environ. Découper des formes (ce que vous voulez , au hasard ou à l'emporte pièce) et jeter les dans la friture. Saupoudrer ensuite de sucre glace.
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Re: Tradition : Galettes .

Message  morticia le Lun 4 Jan - 18:46

Sedna a écrit:la galette des rois    recettes et Histoire


MA recette des VRAIES oreillettes provençales :


 

Recette pour 500g de farine

  • 4 œufs
  • 125g de beurre
  • sel, citron (à votre convenance)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre



un peu d'eau pour que la pâte soit souple

Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm environ. Découper des formes (ce que vous voulez , au hasard ou à l'emporte pièce) et jeter les dans la friture. Saupoudrer ensuite de sucre glace.


Et c'est comme sur l'image ??  croustillant et a cloques ?? j'en ai envie.......... :miaaam :miaaam :miaaam :miaaam wai
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Re: Tradition : Galettes .

Message  Sedna le Lun 4 Jan - 21:04

Oui oui Morti, tout pareil que sur l'image. C'est exactement ça, un délice miam
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Re: Tradition : Galettes .

Message  isis le Sam 9 Jan - 13:20

Sedna, tes oreillettes ressemblent énormément à celles que j'ai faits il n'y a pas longtemps, celles que ma maman faisait en fait.
Je vais en refaire lundi pour les emmener chez les enfants car Anna, qui n'est pas trop "bec sucré" les adore et je prendrai une photo...
Quant aux pets de nonne, je sais les faire aussi (sans fleur d'oranger car je n'aime pas ça), mais ce n'est pas une spécialité de ma région, où les oreillettes sont aussi appelées "bougnettes". titfleur biz

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