Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

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Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  MiMi le Jeu 18 Juin - 0:34



Super star dans notre cuisine, je suis prêt à parier que vous avez des œufs dans votre frigo, là maintenant. Malheureusement nous avons pris des mauvaises habitudes concernant la conservation de nos œufs. En effet, il est préférable de conserver les œufs en dehors du frigo.
Selon un rapport publié par le WATT Executive Guide to World Poultry Trends en 2011, la consommation d’œuf en 2011 a été de 1 1195 milliards d’œufs, soit l’équivalant de 173 œufs par personne et par an. En 2000, la consommation était de 963 milliards d’œufs (soit 157 œufs par personne).
L’œuf (de poule) est cuisiné dans toutes ces facettes : œufs pochés, œufs durs, œufs au plat, œufs brouillés ou en omelette. Voici un petit rappel sur comment bien cuisiner les différents types d’œufs :

La règle des 3-6-9 : 


Sans doute la cuisson la plus simple de l’œuf : Faites chauffer de l’eau dans une casserole à ébullition, et puis plongez délicatement les œufs dans l’eau. A partir de là et en fonction de la durée lequel l’œuf reste dans l’eau bouillante, vous pouvez avoir trois types d’œufs.

  • L’œuf à la coque  (3 min)
  • L’œuf mollet (6 min)
  • L’œuf dur (9 min) – Si l’œuf est trop cuit vous remarqueriez un contour gris apparaître autour du jaune d’œuf.

Lorsque vous avez choisi le destin de l’œuf et que la cuisson arrive à son terme, sortez l’œuf de l’eau et les plongez dans de l’eau froide afin d’arrêter la cuisson. C’est prêt !
L’œuf au plat :
Faites chauffer sur une petite poêle avec un peu de matière grasse (noisette de beurre ou huile végétale). Attendez quelques minutes et casser délicatement l’œuf dans la poêle sans percer le jaune d’œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire 2 à 3 minutes. Faites glisser l’œuf dans une assiette et vous voilà avec un jolie sunny side up.
L’œuf poché :
Mettez une casserole à chauffer avec de l’eau (évidemment…). Ajoutez environ 2/3% de vinaigre en fonction de l’eau utilisé. Lorsque que l’eau est en état d’ébullition, cassez un œuf dans la casserole. Faites un petit siphon avec une cuillère ou une spatule en bois. Vérifiez la cuisson de l’œuf au bout de 2/3 minutes en la retirant avec une écumoire ou une cuillère percée et touchez l’œuf avec vos doigts. L’œuf, doit être moelleux et ferme.
Petit rappel sur le marquage des oeufs :
Sur chaque œuf vendu, vous trouverez un marquage informant la provenance et le type d’élevage de la poule. Selon la directive 2002/4/CE, chaque œuf doit posséder un marquage et un étiquetage appliqué au sein de l’Union Européenne.

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  morticia le Ven 19 Juin - 10:00

C'est gentil tout ça et instructif..................mais moi je vais au cul de la poule pour y chercher mes oeufs !!  green

Puis .au frigo.............ben ils sont a l'abri de la casse surtout ! Wink

Tenant compte de mes HUIT Chats............. siffle

coucou  super
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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  Sedna le Ven 19 Juin - 11:09

oui et puis les coquilles d'œufs c'est poreux! et les bactéries peuvent s'infiltrer! donc moi, je continuerai à les mettre au frigo!
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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  morticia le Ven 19 Juin - 11:56

Sedna a écrit:oui et puis les coquilles d'œufs c'est poreux! et les bactéries peuvent s'infiltrer! donc moi, je continuerai à les mettre au frigo!
Tout pareil !!
Non mais................ green
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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  Mandrin le Ven 19 Juin - 12:05

Il ne faut pas les mettre dans le même panier en tout cas ! green

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  grabier le Ven 19 Juin - 14:44

Sedna a écrit:oui et puis les coquilles d'œufs c'est poreux! et les bactéries peuvent s'infiltrer! donc moi, je continuerai à les mettre au frigo!
Vrai et faux à la fois...


Je m'explique: J'ai été cuistot en collectivité pendant plus de 20 ans. Vers les années 80/90, les normes (anormales) des "spécialistes" en tout et en rien de la "Commission de Bruxelles" ..ont commencé à sévir, particulièrement en collectivités où, c'est vrai, le risque est plus grand. (Comme disait l'inspecteur des services d'hygiène qui me rendait visite deux fois l'an:
 "Je suis plus sévère avec vous qu'avec les restaurants car le client du restaurant va dégueuler chez lui...tandis qu'ici vous allez avoir droit aux pompiers, aux ambulances aux gendarmes et jusqu'à la préfecture du département"

Pour en revenir aux oeufs, à la suite d'une alerte à la listéria ou la salmonellose..je ne sais plus.. au niveau national sans morts ni gravement malades - sans doute y avait-il besoin d'occuper les esprits pour les éloigner des turpitudes habituelles de nos élus - l'utilisation des oeufs en cuisine collective fut momentanément interdite.. J'ai ainsi découvert l'omelette en poudre, les oeufs durs en boudins congelés de 30 cm, genre Michelin par la consistance et la saveur... green





Ca a duré quelques mois. Puis nous avons pu, de nouveau utiliser "l'oeuf coquille" comme l'appellent ces crétins... Peu de temps après nous apprenions que les histoires de listéria et de salmonellose étaient dues au fait que les oeufs avant d'être mis sur le marché étaient plongés dans un bain de détergent...pour nettoyer les traces éventuelles de paille ou de fiente. Ces "cranes d'oeuf" (excusez ce jeu de mots facile) n'avaient pas pensé un seul instant que ce "nettoyage au rundop" détruisait en même temps que la m... qui pouvait faire fuir le CONsommateur ..la fine pellicule dont la poule entourait son oeuf à la pondaison, ce qui le rendait imperméable aux "attaques extérieures" .



Et c'est ainsi qu'il est prouvé que la poule, qui passe pour un être stupide, l'est finalement beaucoup moins que ceux qui nous gouvernent... mdrrr



Conclusion.. Si vos oeufs sont pris au cul de la poule comme ceux de Morti....laissez les en dehors du frigo....

S'ils viennent de chez Auchan, Carrefour Market, ou autre Leclerc....ne vous y risquez pas. Je ne pense pas que nos "hygiénistes" aient cessé de sévir.... mur

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  Alphabravo le Ven 19 Juin - 15:17

Conclusion.. Si vos oeufs sont pris au cul de la poule comme ceux de Morti....laissez les en dehors du frigo....

telle qu'elle est tournée, cette phrase me laisse dubitatif...
Les oeufs de Morti ?

Moi, j'aurais écrit "comme les oeufs des poules de Morti...
Comme ça, pas d'interprétation maladroite possible...
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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  grabier le Ven 19 Juin - 15:28

Hé bien dubitons...
Je dubite
Tu dubites
Il dubite
Nous dubitons
Vous dubitez
Ils dubitent...


Si on faisait ça au subjonctif passé... Hem..! green

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  morticia le Ven 19 Juin - 15:52

ptdr  ptdr     ptdr   ura

Méa culpa ............je me suis " emberlificotée " dans les oeufs sous le cul de la poule!!! Laughing

" MOI CAMPAGNARDE "   hihihih..........je sais bien entendu qu'un oeuf ne se lave pas..........sinon il devient poreux.........mais j'essuie a l'éponge toute trace de........

Bien que par ici on dit ;..............on n'engraisse pas les cochon a l'eau claire !!!  tong ..........
Mais tu as dit un truc Grab'.....................

ai ainsi découvert l'omelette en poudre, les oeufs durs en boudins congelés de 30 cm,
...............
????? huh   affraid   affraid   degput

Je suis en pleine dubitation green :chubby
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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  Mandrin le Ven 19 Juin - 16:20

Dubitez....pas de commentaire sur le cul de la poule... green merci 

http://food-innovation.overblog.com/des-oeufs-durs-en-barre

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  grabier le Ven 19 Juin - 16:28

Toutafé Jeannot..... "Oeuf corse", comme disait Béru... green



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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  morticia le Ven 19 Juin - 16:43

grabier a écrit:


  Ça existe ça !!!!!!  Shocked affraid Evil or Very Mad Made in China........ yes GRRRRRRRRRRR
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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  MiMi le Ven 19 Juin - 18:51

huh affraid beuuuurrrrrkkkkk

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  Mr Durden le Jeu 25 Juin - 12:07

morticia a écrit:C'est gentil tout ça et instructif..................mais moi je vais au cul de la poule pour y chercher mes oeufs !!  green



coucou  super

Et alors, elles ne peuvent pas pondre et imprimer en même temps? Y en a vraiment qui ne se cassent pas le c##

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  Fred Carpe le Jeu 25 Juin - 12:18

n'ayant pas de poule sous la main, à part madame, j'avoue que je range machinalement au frigo les oeufs que je vais acheter chez mon grand distributeur préféré

ce qui est con quand j'y réfléchis puisque dans le magasin ils ne sont pas au frigo   peur

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  chimène le Jeu 25 Juin - 12:26

je me suis souvent fait la même réflexion, mais ça n'empêche que, bêtement moi aussi, je les
range au frigo !

les seuls que je laisse à T° ambiante, éventuellement, sont ceux que j'achète à la ferme...
(mais souvent, le réflexe est là, et ils rejoignent les copains au frais... mdrrr )

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  Lorelei le Jeu 25 Juin - 12:41

D'ailleurs, chez les commerçants, les oeufs ne sont pas au rayon frais.

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  Lorelei le Dim 28 Juin - 12:49

bon alors, au frigo ou pas au frigo ?
Parce que Grab' ne répond pas dans le cas où les oeufs viennent d'une épicerie bio, donc pas du cul de la poule, ni d'une grande surface. siffle

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  morticia le Dim 28 Juin - 12:57

Sans hésitation au frigo !!

Because HUIT CHAT.............ça risque de faire des omelettes !!   mdrrr mdrrr

Sont a l'abri dans le frigo  Very Happy
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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  chimène le Dim 28 Juin - 13:22

Lorelei a écrit:bon alors, au frigo ou pas au frigo ?
Parce que Grab' ne répond pas dans le cas où les oeufs viennent d'une épicerie bio, donc pas du cul de la poule, ni d'une grande surface. siffle
honnêtement, dans le doute....

j'ai tendance à préconiser --> FRIGO !!!  là, on est davantage dans la protection bactéricide...okazou ! green

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  Lorelei le Dim 28 Juin - 13:29

yes surtout si le frigo est propre et que les aliments ne sont pas à l'air dans le frigo.

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  chimène le Dim 28 Juin - 14:11

œuf ( green ) corse !!!

mais dans le cas contraire, y a pas que les œufs qui sont "à risque" !!! siffle siffle siffle

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  granny le Dim 28 Juin - 15:06

chimène a écrit:œuf ( green ) corse !!!

mais dans le cas contraire, y a pas que les œufs qui sont "à risque" !!! siffle siffle siffle

Pour qu'il n'y ait aucun risque il faut que le frigo soit parfaitement propre quelques soient les aliments qui s'y trouvent.

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  chimène le Dim 28 Juin - 16:01

ça, c'est vraiment une réponse inutile, juste pour...

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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

Message  morticia le Dim 28 Juin - 16:24

lol!


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Re: Le saviez vous ???? Il ne faut pas mettre les œufs dans le frigo

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